建筑師:上海只有豫園城隍廟可以打造飲食文化空間嗎?普陀真如也大有潛質-
來源:新浪網2017.6.16
這位在上海長大的女設計師,如今正在真如地區開展城市設計前期調研。近半年來,她幾乎行遍這里的每一方土地,看遍了這里的每一處風景。古寺老街的獨特氣場將她深深吸引,繼而引發了她的思索——
她眼中的真如還是四通八達的,因為那里有一座承載了繁榮的交通樞紐——從“真如火車站”到“上海西站”,這個百年老站如今成為匯集滬寧城際高鐵、城市軌交、城市公交為一體的現代化綜合交通樞紐,是上海市的第四大火車站。
她還說,真如有這些不夠。她眼中未來的文化建筑不能只是規模巨大,不能只是抽象符號,而應該成為人們心目中一個易達又有人氣的地方。
她是法國巴黎氣候建筑(Building?For?Climate)設計事務所創始人劉寧。這位在上海長大的女設計師,如今正在真如地區開展城市設計前期調研。近半年來,她幾乎行遍這里的每一方土地,看遍了這里的每一處風景。古寺老街的獨特氣場將她深深吸引,繼而引發了她的思索:如何才能讓“氣候建筑”挖掘出這個街區里的宜居因子——

真如寺佛塔是真如地區古老的地標
百年老店真如羊肉館的一碗紅燒羊肉面,讓老食客們欲罷不能
上海西站代表著普陀新形象
什么是“氣候建筑”
Building?For?Climate“氣候建筑”,簡稱BFC。這是一個新名詞,也是劉寧所創立的建筑事務所的名字。
什么樣的建筑算是“氣候建筑”?劉寧說,氣候一直是影響建筑產生與發展的關鍵性問題,建筑的造型、結構和材質,應該充分考慮氣候因素。
她舉了兩個例子。前幾年,她帶著團隊與其他5個國家的設計團隊共同競爭法國馬約特省機場建筑的項目,考慮到馬約特高溫多雨的熱帶氣候,和歐美的大陸性氣候完全不同,她提出把機場建成木質結構而不是玻璃幕墻的構想。雖然玻璃幕墻建筑是當時的主流,但相比之下,木質結構則更加通風,還會影響人對溫度的感知,讓人覺得特別涼爽。BFC的想法讓客戶很滿意,她的團隊一舉拿下了這個項目。
她在各地做項目時還發現一個很好的案例:湖州的南潯古鎮,濕潤多雨,多年來一直保持著依水而建、依水而生的原始狀態,比如遠看像一輪滿月的橋梁設計,不但解決了通行問題、排水問題等,造型也十分美觀,這種把美學和生活狀態相互結合的建筑形式,被許多專業人士贊譽“充滿智慧”,同時也很受當地居民歡迎。
橋是南潯古鎮的一大特色。
“這就是從氣候文化角度去設計建筑的理念,非常人性化。”劉寧說,隨著中國城市化的進程加快,城市基礎設施與城市歷史和環境保護的矛盾也日漸突出,要從氣候文化的角度去重新思考、重新丈量城市建筑和城市更新,思索如何讓人們在城市里生活得更加愉快,這就是“氣候建筑”的意義。
以“水”和“文化”為設計起源
為了在全球氣候變化的條件下進一步引入可持續發展理念,劉寧對自己的定位是,既是建筑設計師又是研究學者。她原本學法語專業,1995年被派往法國楓丹白露進行一年的訪問學習。此后考入同濟大學建筑系,在校園里結識了一名到國內進行建筑交流的法國學者,機緣巧合之下,她參與了中法國家項目“150名中國建筑師在法國”?,并從2000年開始在法國、瑞士等地繼續求學,還在柏林、巴黎、羅馬等多個城市的建筑事務所深造和工作。
劉寧在真如做講座。
2011年初,她與法國建筑同行一起在巴黎創立了BFC?,主持可持續性城市研究與建筑設計。她所在的團隊主創和參與的設計項目遍及全國,包括在法國巴黎的綜合商業住宅開發建筑實踐、武漢中法生態城城市設計國際方案征集、法國馬約特省新機場、法國蒙貝利亞爾屬于全歐自行車公路體系的步行橋及景觀設計競賽、法國格雷電影院及文化中心設計、瑞士沃韋城市城市更新實施性總體規劃研究、中國常州一城三站城市戰略研究、非洲摩洛哥拉巴特蘇西區城市新區總體規劃和建設實施、赤道幾內亞阿諾本島新機場等等。
近半年來,真如是她去的最多的地方。目前她正投入對真如地區的規劃調研,她的研究以“水”和“文化”為源頭,研究內容包括寺廟、工業建筑的文化遺產在城市更新中的可再開發前景,并結合城市更新改造的規劃條件、如何規劃城市生態長廊和文化新地標。此外,還將充分挖掘城市微更新和宜居宜業的潛力,在規劃設計中讓城市空間和資源利用更具有持續性。
劉寧說,回顧幾十年來城市和建筑的發展,規劃師和建筑師一直都在尋找適合人類生活的城市形態和建筑空間,也創造了多樣的城市形態和建筑空間,但是隨著高科技的不斷進步,人們所住的房子卻越來越相同。“我們常常會去思索,未來我們所居住的城市是不是會趨于一致化?我想去利用一些傳統的智慧去嘗試有特色的建筑設計。”她認為,中國建筑師的設計實踐正在趨于全球化,而未來城市借助科技和信息的進步其文化將會更加多元化發展。
友好空間還可設計更多“共享”
劉寧也很認同“共享空間”的理念。她說,國際上提出“共享空間”理念至今已經經歷了近20年時間,也出現了大量的優秀案例,如從最初的荷蘭小鎮交通共享實現交通事故的降低,到英國展覽路共享交通實現了旅游業發展和控制交通量雙重成果,再到新西蘭、丹麥、西班牙、匈牙利等國家重新規劃停車位保證足夠的道路共享空間,共享街道的理念得到了很多次驗證。所以,劉寧也將她所汲取到的“共享空間”的理念運用到了真如古鎮的城市微更新中。
首先是街道共享。她說:“真如是一片古老的熱土。”自公元五、六世紀,這片土地就有人類活動的足跡。在漫長的歷史發展中,真如古鎮的街道已經形成了自己固有的味道和特色,比如真如街道兩旁的梧桐樹讓我們在夏季感覺到非常的涼爽,正是因為有了這個樹蔭,我們就有了可以休憩、可以喝咖啡、可以閑聊的地方。所以在我看來,怎么讓真如古鎮的街道共享綠樹的資源是很重要的一點。再比如,在中國很多地方都是只能過車,行人不知道該往哪走,所以我們還應該超前一步,重視行人出行的一個問題,將車道和人行道互利的共享起來,更多去考慮宜人宜居這樣一個社會街道的共享。
其次是景觀共享。她說:“講到景觀共享就不得不講真如鎮的一個標志——真如寺,不過這個標志今天還有很多的工作要去做。”比如寺前街道缺乏活力和交通承接能力、寺門口缺乏充足開放空間、周圍建筑阻擾了欣賞寺塔的視線、缺乏適宜步行的綠色通道等都是真如寺的硬傷。此外,如何通過景觀共享讓真如鎮更加的熱鬧、更加有人氣也是值得思考的一個問題。
還有文化共享。“上海這么大一個飲食文化空間難道就只有豫園城隍廟可以打造嗎?為什么真如不可以?!”劉寧對真如發出了在飲食文化共享方面的拷問。她針對真如的實地情況,列舉了臺灣的赤崁樓特色美食文化圈,赤崁樓位于臺南市民族路,赤崁樓交叉口,荷蘭殖民時期于此興建一座具有防衛功能的普羅民遮城。赤崁樓周圍現已成為臺南著名的美食聚集地,餐廳大大小小數十家,距離赤崁樓500米處的永樂市場是當地美食天堂,典型的臺南小吃幾乎在這里都找得到。虱目魚粥、臺南蝦卷,臺南擔仔面等平價餐館散步在赤崁古跡周圍,帶動當地旅游經濟和餐飲文化的發展。
在劉寧眼里,真如也有這樣的發展潛質。真如寺周圍也有美食文化,寺里也有一些跟佛教有關的素食文化,而且真如鎮的飲食價格普遍都比較親民,好吃又實惠,還有像真如羊肉館這樣知名的餐館,所以如何形成真如古鎮比較有特色飲食文化空間是一個值得去探究的課題。此外,在劉寧的觀點中,引進更多有創意的機構,創造一些有意思的文化創意空間也是很重要的一個方面,因為最理想的城市應該是讓所有人都覺得宜居。
最后還有城市共享。一個建筑師,往往也是一個旅行家,在劉寧的實踐考察中,她看到了許許多多城市共享的例子。“在法國巴黎,政府會把一些邊角落的地方租給居民去種花、種蔬菜,居民可以拿去賣,或者與鄰居交換;在里昂市中心廣場也建了一些方型的花園,讓小朋友在城市步行中間可以了解到大自然中各種各樣的植物;在蘇州的一些道路上添加了可供行人休息的地方等等,這些做法我覺得都是一種共享城市空間很好的方式,并且,將來真如古鎮的周圍也應該要有一套非常有特色的標識體系。”
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