又一家老字號來搭新零售的“快車”了！今天，上海老字號新雅粵菜館與盒馬推出了聯名青團，由新雅研發制作、借助盒馬創新能力與配送渠道，30分鐘可以外賣送到消費者家。

上海老字號新雅粵菜館與盒馬共同研發的兩款青團是豆沙和咸蛋黃肉松，也是青團里的經典款。

青團的外皮融合了麥青汁和艾草的清香，豆沙餡以及制作都沿用了新雅月餅的食材和工藝，紅豆酥而不爛、甜而不膩，甚至能吃到整顆的紅豆。

海苔蛋黃肉酥青團中的蛋黃和肉酥，特定一比一的配比，新雅根據盒馬研發人員的建議在傳統的蛋黃肉酥餡兒中加入了海苔，吃起來既有酥脆感又有層次感。

新雅粵菜館市場部副總監毛勇表示，兩款青團結合盒馬研發團隊的創新能力與新雅傳統點心師傅的手藝，通過盒馬線上下單最快30分鐘配送的服務可送到消費者手中。

除了兩款與新雅聯名的青團，盒馬今年也推出了幾款新口味青團——流沙爆珠、筍干菜、酸菜魚等。

盒馬工坊負責產品研發的黃海飛介紹，在前期口味開發上，工坊研發和采購團隊對市場上的網紅口味進行了充分研究。“流心餡雖然視覺效果很沖擊，但是口味上仍然存在發膩等問題，研發人員在經過多次試驗之后，在流沙中增加了一款藍莓味爆珠，藍莓的清爽瞬間中和了流沙的甜膩，還能給消費者在品嘗過程中帶來一絲驚喜和樂趣。”

新雅粵菜館提供

酸菜魚青團的誕生則與大數據有關。數據顯示，盒馬線上線下的酸菜魚相關的菜品一直頗受消費者歡迎。盒馬的研發人員突發奇想，將酸菜魚裝進了團子里，帶著湯汁的酸菜魚，微辣偏酸的口感和麥青汁的糯米皮竟然起了很微妙的化學反應，在盒馬內部“試吃會”上一路殺入前3強。

蘇浙滬一帶有廣泛群眾基礎的梅干菜，也被盒馬包進了青團中。為了找到一款合適的梅干菜，盒馬的研發人員從上海找到了紹興，在老字號咸亨酒店找到了味道驚艷的筍干菜，增加了筍干的梅干菜，口感上更有嚼勁，吃起來口口生香。

近年，搭新零售快車的上海老字號不少。如，今年年初，杏花樓首次啟動外賣服務。血糯米八寶飯、雞仔餅、海苔餅……杏花樓的招牌點心通過餓了么外賣，最快半個小時內就能送到消費者手中。“讓消費者能夠及時嘗到實體店的各種‘網紅’產品，尤其是讓年輕人多消費老字號。”杏花樓相關負責人說出了很多老字號的想法。