地球上最大的兩個產業都是黑色液體，第一大是不能喝的石油，第二大是美味香醇的咖啡。最近，咖啡零售行業的國際巨頭在中國市場的競爭之火越燃越旺。

與星巴克捉對廝殺，避免快餐業務“起了大早，趕了晚集”

繼上個月星巴克與餓了么合作的外賣服務“專星送”宣布在北京和上海部分門店開始試運營之后，一個月后的今天，麥當勞中國旗下“麥咖啡”品牌正式宣布推出外送服務。消費者可以通過“i麥咖啡外送”微信小程序、餓了么和美團下單。通過“i麥咖啡外送”微信小程序首次下單的麥當勞會員可免費領取一杯大杯拿鐵。麥當勞（中國）的發言人表示，麥咖啡外送率先在上海推出，其后將逐步推廣到其它市場。“但何時推廣到其它市場尚無具體的時間表。”

麥當勞中國首席執行官張家茵女士向記者表示道：“隨著中國咖啡消費的日益成熟和外送市場的迅猛發展，咖啡外送市場也獲得了巨大的發展前景。麥咖啡耕耘中國市場十多年，而麥樂送也已積累超過十年的專業外送經驗。隨著麥咖啡外送的推出，我們將憑借麥當勞在咖啡和外送領域得天獨厚的雙重優勢，讓消費者快捷、便利地享受到‘黃金品質’的外送咖啡。”

為麥咖啡提供外送服務的“快遞小哥”為順豐，與星巴克一樣，它的每單配送費為9元。另外，與星巴克為外送設計了專門的杯蓋類似，麥咖啡也設計了有著高科技專利防溢技術的“小金蓋”，可避免熱飲灑漏；同樣，卡布奇諾這種奶泡含量接近三分之一、不適合長時間運輸的飲品，也沒有被麥咖啡列入外送菜單。但是記者注意到，與星巴克不同的是，麥咖啡對外送的時限進行了承諾：“專業外送員可在28分鐘內將咖啡送達，令外送咖啡依然保持適宜的飲用溫度。”另外，麥咖啡一下子選擇了三家互聯網平臺搭載它的外送業務，它們分別是微信小程序、餓了么（含百度）和美團，比星巴克外送的選項多得多。

麥當勞于1990年進入中國內地市場。目前，中國是麥當勞全球第三大市場、美國以外全球最大的特許經營市場，以及全球發展最快的市場。2017年7月，自麥當勞與中信股份、中信資本、凱雷達成戰略合作，共同運營和管理麥當勞在中國內地和香港的業務以來，麥當勞（中國）的“中國特色”愈發濃厚：麥當勞（中國）近兩年來開始在全國各大門店全面推進“未來餐廳”體驗升級，把自助點餐、掃碼支付等多項中國消費者熱衷的“新零售”元素融合進去。如今，已經在全國有820家營業網點的麥咖啡，在對手星巴克的倒逼下又趕緊搭乘中國快遞小哥的“順風車”，放下身段與第三方平臺展開合作。“事實上，麥當勞在外送領域是‘起了大早，趕了晚集’，早在2007年他們就推出了麥樂送，但因為沒有及時站隊第三方平臺，結果被本土企業把市場份額蠶食掉不少，相比之下，麥咖啡如今推出外送應該說是比較及時的。”一位資深餐飲界人士這樣評價道。

中國咖啡零售行業正站在“風口”，各路競爭主體、資本爭相追逐

咖啡零售行業的國際巨頭紛紛加碼外送業務，還與中國市場正在演繹的消費升級密不可分。

如今，咖啡正在慢慢地被國人所熟知，根據倫敦國際咖啡組織的統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長，據統計，中國目前的咖啡銷量大約為700億元人民幣，而全世界咖啡消費市場規模相當于12萬億元人民幣。

另一項統計顯示，盡管中國咖啡市場目前基數小，但在國內許多大中城市，咖啡專業場所數量每年在以25%左右速度增長，到2020年，中國咖啡市場消費預計達萬億元，未來十年，中國將超越美國，成為全球最大的咖啡消費市場。

在中國最大的經濟中心城市上海，咖啡館數量在國內盡管算是多的，咖啡消費量領先全國平均水平10個百分點左右。但總體而言，北上廣幾個大城市，年人均大約20杯左右，和日本年人均消費200杯、韓國年人均消費140杯差距甚大。

差距，即意味著發展空間、行業風口。線下，除了以星巴克、咖世家為代表的專業連鎖，“洋快餐”麥當勞、肯德基兩巨頭正在暗戰咖啡市場，比專業連鎖更低廉的價格、更密集的網點數量是它們的殺手锏；外資便利業近年來轉型速度明顯快于本土便利業，現磨咖啡也被它們當成了競爭“利器”，滬上便利店包括7-eleven、全家便利、羅森、喜士多以及近一兩年來開店速度明顯加快的“Easy 家樂福”，都已紛紛推出了現磨咖啡；另外，眾多獨立咖啡館和“咖啡+超市”“咖啡+書店”“咖啡+家居零售”“咖啡+服飾零售”（國際上統稱其為零售內置餐廳retail host restaurant）的新消費模式，也為越來越多的城市消費人群所接受和喜愛。

而在資本市場上，咖啡零售業也成為產業資本和金融資本追逐的對象。?歷史最悠久的咖啡行業如今在資本市場上變得格外值錢：去年，星巴克與其長期合資企業伙伴中國臺灣統一企業股份有限公司和統一超商股份有限公司達成協議，以約13億美元（約合人民幣87.59億元）現金收購星巴克華東市場合資企業（上海統一星巴克咖啡有限公司）的剩余50%股份；今年，可口可樂又宣布以39億英鎊（51億美元）的價格從現有控股東Whitbread手中收購歐洲最大的咖啡連鎖店之一咖世家（Costa）咖啡店，此外，瑞幸咖啡A輪融資就高達2億美元……這一切，都為星巴克、麥咖啡兩大巨頭緣何在不到一個月的時間里爭搭中國“快遞小哥”順風車提供了另一個層面的解釋。