疫情之下，米面糧油是每個家庭不可缺的，但要想吃到羊角包、三明治、手抓餅或許就有點難度了。近日，在滬郊金山，部分食品加工企業正在積極復工復產，努力以更多美味可口的食品豐富市民餐桌。
“早上8點，我們的面包就陸續出爐了，中午有保供車輛來收貨。除了幾家大客戶外，公司每天都有一萬份套餐，作為保供物資配送到全市多個小區的居民家中。”近日，位于金山區朱涇鎮的上海鑫國食品有限公司作為全市第二批“白名單”企業，召回50多名員工返廠上崗，啟動更多車間的復工復產。

4月21日早上7：00，員工許樹彬準時趕到公司，測量體溫、出示48小時核酸報告，再進行抗原自測、登記交通方式和路徑后，進入了廠區，隨后，更換整套工作服，經過一系列嚴格的管理消殺程序，他站在了生產線上，投入到面包制作工作中。在其所在的吐司和羊角生產車間，25名工人各司其職，配料、和面、成形、烘烤、切割、包裝，彼此之間互不接觸。
據悉，位于朱涇工業園區的鑫國食品有限公司，是一家集研發、生產和銷售于一體的現代化食品生產企業，主要產品有麥芬、吐司、麻薯、可頌、慕斯蛋糕、瑞士卷等20多款。早在3月27日晚，全市分區分批封控通知一經發布，公司即已召回200多名員工駐廠，實行封閉式生產管理。近日，更多返崗員工的“歸隊”，進一步緩解了一線生產的壓力。

“目前，我們的產能達到了70%，各條流水線已全數開啟，烤爐車間24小時連續工作，烘焙糕點日均生產量可達40噸。”該公司行政總監張瓏說，所有到崗員工由公司統一安排食宿，在整個閉環生產期間，為了減少感染風險，企業還請了專業檢測機構，上門來為員工服務。對于物流運輸等高風險環節，還安排專人專線消殺、搬運，保安對所有進入車輛、物品進行整體消殺，所有運輸車司機抗原自測陰性才可駕車進入，且駛入后全程不離開駕駛室，由倉儲部員工進行裝卸貨。

“疫情期間，原材料短缺在所難免。”企業質量總監陳樂霞表示，公司一方面借助客戶資源，適量增加物流成本，拓展物流運輸渠道，保障持續供應，另一方面，專人專管物資驗收，配備專用電腦連線核查原料信息、先進先出管理及物流車輛的溫度控制，確保原材料品質可控，讓百姓放心，讓群眾滿意。
與此同時，在上海良新食品有限公司，1條流水線、7個環節、21名工人，也正忙得熱火朝天。車間內，工人將和好的面放入機器中，機器會將面團壓扁，分成每個重達120克的條狀面團，再由工人將其卷成一團，放入機器中進行“壓餅”操作。做好的面餅將被放入速凍庫，速凍庫的溫度為零下32℃，兩小時的速凍后，面餅被打包放入冷庫，檢驗合格，便可出廠。

“我們主要生產的產品就是手抓餅。目前，工人僅有滿員時的三分之一，日均生產近15000份，可以說供不應求。”企業負責人李榮華告訴記者，工廠實行的是全封閉管理，工人們24小時食宿在廠里，由于生產任務緊，大家每天工作都在10個小時左右，雖然很辛苦，但特殊時期，就像一家人一樣在一起戰斗，沒有怨言。目前，企業也在加緊召回更多的員工。
為了保障市民吃上放心產品，除核酸檢測和抗原自測外，企業還每天對員工進行2次體溫檢測，對場地、工具定時殺菌消毒，通過技術手段降低原料損耗，保證食材品質水平，降低食品安全隱患。
“特殊時期，小企業也有大擔當。”李榮華表示，他們將在采取嚴格防控措施的同時，確保生產提速，為保障市民“菜籃子”盡一份力。