餓了么和口碑合并后，“百度外賣”消失了。10月15日，餓了么和口碑合并成立的阿里本地生活服務公司宣布正式啟動包括餓了么創建高端餐飲外賣平臺在內的戰略升級項目；同時，口碑App參與打造的明星餐飲創業綜藝《完美的餐廳》也定檔10月底開播。其中一個最大的變化是，原先被餓了么納入旗下的“百度外賣”正式改名“餓了么星選”，這不僅意味著外賣市場最終剩下餓了么和美團兩大品牌對弈，更意味著阿里本地生活服務公司開始發力，餓了么與口碑作為“到家”和“到店”的分別代表，均將強化其自身特色。

大數據選出“星級”餐飲

在業界，“百度外賣”更名一點都不意外，畢竟“百度外賣”有“百度”二字，盡管被餓了么所收購，但處在阿里巴巴陣營，始終“名不正言不順”。

同樣的，“百度外賣”升級為“餓了么星選”也在情理之中。早先外賣市場處在餓了么、美團外賣、百度外賣三足鼎立的時候，百度外賣的特點是在白領等中高端人群的外賣訂餐市場更有知名度。這一次成為餓了么的升級款，可謂合情合理。所以從10月15日起，在App Store等應用市場搜索“百度外賣”，跳出的結果已經是“餓了么星選”。

那么，“餓了么星選”是什么？通俗地說，就是當用戶在這個App選擇“星選餐廳”點餐時，意味著選擇的是經過層層考量的餐廳。

據餓了么相關人士介紹，餓了么星選是餐飲外賣服務的全面升級，以“用心選美食”為出發點，用大數據和嚴苛的標準甄選品質餐廳，為用戶專屬定制、全心甄選高品質美食。基于此目標，餓了么星選從餓了么平臺上200多萬活躍商家中依據6個維度、5輪篩選、25項考量，甄選“安心”又“好味”的美食。

例如，在“安心”方面，星選商家的食材原料和商戶環境需經過8層審核。在“好味”，方面，從品牌價值及規模效應、權威認證、人氣指數、服務與口碑等5個維度進行考核，既包括原料采購品牌溯源，又涉及商戶評價反饋，甚至是否涉及新聞報道，都會影響其評選分數。

最終，餓了么平臺上綜合得分前50%的餓了么商家入圍星選候選，綜合得分前10%的商戶才有機會成為印有星標的星選商戶。

阿里本地生活服務公司總裁兼餓了么首席執行官王磊表示，在新公司成立的第三天就宣布推出餓了么星選，是為了傳遞一個信息：以餐飲外賣為核心的本地生活服務市場，將迎來基于互聯網和數據雙輪驅動的全新時代。

他表示，在新零售上，阿里和生態伙伴一起已經證明了基于數據驅動的商業重構的力量。在生活服務領域，有必要進行類似的探索。在過去半年里，餓了么全面融入阿里新零售生態體，在會員體系、生活場景入口等消費者福利，供應鏈、SAAS、數字營銷、金融支持、蜂鳥配送等商家賦能和分鐘級即時配送體系三方面做了全面而扎實的提升；現在，“我們更是要共同探索以餐飲外賣為核心的本地生活服務商業變革之路，以數據化和互聯網驅動的變革之路。”

相關數據則顯示，近幾年，本地生活服務市場增速迅猛，預計至2020年，中國的外賣消費將從3050億元增長到8720億元。相比于實物零售、娛樂產品，包括餐飲外賣在內的本地生活服務整體還在數字化、互聯網化水平比較低的狀態，這意味著巨大的發展空間。

據餓了么方面透露，餓了么星選除了用大數據為消費者篩選餐廳外，未來還將提供更多的個性化服務。比如，星選商戶可享受餓了么優先出餐、優先調度、7×24小時的準時達plus服務，也有專屬星選客服為消費者保駕護航。

餓了么副總裁、餓了么星選負責人王景峰則用“顧問級的選品、雜志級的內容、特工級的配送”形容未來的餓了么。他覺得，很快外賣不再僅僅是一份盒飯，而是依托阿里經濟體，幫助高端餐飲外賣的全鏈路賦能。未來，外賣的場景可以實現定制，包括生日派對上的精美蛋糕、公司會議時的茶歇點心、家庭晚宴上的美味佳肴，甚至婚禮現場的酒席盛宴、戶外野營的海鮮燒烤等，均能通過外賣連接的商戶完成。

就餐新體驗從何而來？

如果說“餓了么星選”的上線是為消費者獲得更好的“到家”服務，那么口碑作為阿里本地生活服務公司的另一重要組成部分，則通過即將播出的綜藝節目《完美的餐廳》展示了它們即將發力的“到店”服務。

口碑App冠名并參與的綜藝節目《完美的餐廳》于10月底在優酷全網獨播，陳立農、黃明昊、王子異、尤長靖、薛凱琪、王菊、李子璇、陳意涵等藝人變成普通餐飲創業者，分成男女兩隊分別經營兩家智慧餐廳，展開全方位比拼。

據了解，《完美的餐廳》包含了藝人、美食、創業等多種元素，餐廳開在烏鎮。在長達一個月的餐廳經營中，藝人需要獨立完成食材選購、菜品研發、餐廳清潔，以及烹飪食物、服務顧客、結算賬款等各項工作。

期間，口碑為節目里兩家明星智慧餐廳提供經營平臺和工具。具體來說，節目中的兩家餐廳不僅入駐了口碑平臺，并且接入了口碑智慧餐廳的全套商家運營系統。毫無餐飲行業經驗的藝人通過口碑平臺完成收銀、結算、菜品更新、點單、取餐等餐廳經營動作；消費者來到餐廳后，點餐、結賬、開發票也全部通過口碑App完成。

觀看這檔節目，可以體會一家餐廳從無到有的創業過程，也能感受到手機點單等新潮功能普及后呈現的消費新體驗。

口碑覺得，通過這檔綜藝節目可以讓消費者了解手機點單等新的生活方式，嘗試“互聯網餐廳”的特色。比如，今年5月，口碑推出的手機點單功能，消費者可用App提前點好餐，預約時間然后到店取走；到店后，消費者還可以免排隊直接用手機點單。相較傳統的到店排隊、等服務員點單的方式，手機預點單可以為每位客人平均節約15至30分鐘，讓消費者獲得“人在路上，菜在鍋里”的新體驗，實現“免排隊”。目前全國各地已有近30萬商家接入了口碑App點單功能，消費者也越來越習慣這種新的點單姿勢。

同時，餐廳經營者也可以通過《完美的餐廳》了解如何把握年輕消費群體的新偏好。數據顯示，線下消費的主力軍呈年輕化趨勢。去年“雙12”，口碑聯合全國300多個城市的商家發出1.4億張優惠券，轉化了6500萬筆交易，其中95后貢獻了30％的交易。口碑最新的數據也顯示，在用戶中90后的比例超過48.6%，95后的比例超過28%。換句話說，90后已經成為未來的消費主力群體。

對這些年輕人而言，線下消費不僅需要有科技感強的便捷服務，而且也要善用時尚的營銷方式，包括與藝人合作、通過綜合節目跨界營銷等。所以，此次口碑App冠名《完美的餐廳》也是在這一方面進行嘗試，希望能演藝界的流量導到互聯網本地生活服務平臺，產生聯動效應，進一步拓展年輕用戶群體。

口碑方面還表示，《完美的餐廳》錄制了一個多月，期間產生的所有營業收入將成立專項公益基金定向捐贈。錄制結束后，藝人雖然離開餐廳，但餐廳仍會繼續營業，讓更多的消費者和商家近距離體驗互聯網餐飲創業的成果。