“端牢國人飯碗，保障糧食安全”，10月16日，正值“第38個世界糧食日”，地處浦東五蓮路的糧油平價店內人頭攢動，一摞摞剛上市的包裝新米，把店堂擠得滿滿當當。周邊聞訊而來的社區居民，你一包我一包爭相選購，一派喜氣洋洋的景象。

“今年又是一個豐收年，光照條件比去年要好，水稻灌漿飽滿，因此口感也大大超過去年。價格嘛，仍然與去年持平。”良友集團光明米業董事長張建漢對記者說道。

光明紫花仙子香粳米32元/5公斤、光明海豐優質大米32.5元/5公斤……記者看到，店堂內選購這些中端價位新米的消費者依然占了大多數，但49.9元/5公斤的光明早軟香、28.8元/2.5公斤的樂惠東北初香米和99.8元/5公斤的瀛豐五斗有機米等高端價位新米的攤位前，也聚集了不少消費者。張建漢告訴記者，從近幾年的市場變化來看，上海消費者手中端著的“飯碗”，也同樣站在消費升級的“風口”。

“最顯著的特點是，由于主食品種越來越豐富，動物蛋白攝入量日益增加，上海市場大米總體銷量呈下降趨勢。但令人可喜的是，上海大米市場上，品牌包裝大米的市場份額卻越來越大，散裝大米的市場份額下降到5%以內。”以上海市場占有率達到60%的光明米業包裝大米為例，他們去年的總銷量在上海市場大米總體銷售下降的前提下，同比卻增加了6.6%。

第二個特點是近年來上海消費者的口味開始逐漸回歸南方大米，以光明米業為例，現在來自崇明和海豐基地的南方大米比例為60%，東北虎林基地的大米比例為40%，前兩年這一的比例為五五開。他介紹說，南方大米與北方大米相比，水分含量高、吃口軟，適合構成主要以南方人士為主的上海人的口味，北方大米吃口硬、顆粒成型度高，更加適合伙食團的供應。

“這些年，在農業高科技的推動下，南京農科院研發的‘南粳系列’，我們研發的‘光明粳系列’和上海農科院研發的‘滬軟香系列’，都是南方大米中的佼佼者，口感已經不遜色于日本的越光大米，但價格僅為越光大米的幾分之一。”

老百姓手中的“飯碗”迎來消費升級的第三個特點是渠道在不斷發生變化。近年來，隨著市民生活節奏的加快，在家吃飯的人群比例在下降，因此以往大米銷售的主渠道——商超的比例在下降，而電商，餐飲、團膳、專業配送等B2B渠道的市場份額在提升，“以光明米業為例，商超渠道的銷售同比下降10%，而電商渠道的銷售同比翻番，餐飲、團膳、配送等B2B渠道同比增加20%-30%。今年，我們的B2B渠道還增加了國際郵輪、白領公寓等新渠道。”

另據記者今天獲悉，本月20日左右，江蘇大米將大批量來滬上市，屆時上海市場新米的總體均價將被進一步拉低。而本地大米中的高端新品瀛豐五斗蝦味稻米、銀香38等預計將于下月上市。預計今年首次亮相的蝦味稻米價位將在每公斤30-32元。