湯圓、青團、粽子、南瓜餅、麻球、麻薯、糯米糍粑、糯米雞、糯米燒賣、糯米切糕、條頭糕、擂沙團、糖年糕、八寶飯、八寶粥……作為水稻之鄉的中國，“舌尖”上的特色糯米食品數不勝數，而每逢元宵、清明、端午、中秋等傳統佳節，各大老字號“外賣”窗口長長的隊伍，又大多是奔著湯圓、青團、粽子、八寶飯等糯米食品而去……

有統計數據顯示，中國糯米食品市場總規模估值達到近6000億元，但相比烘焙行業的月餅、餅干、蛋糕等食品大類，尚未充分發展。在鄰國日本，有一種叫做“和果子”的糯米食品，出差或旅游的中國人，往往會在離開日本的最后一站，在機場買幾盒作為土特產帶回國。中國能不能有類似的伴手禮？湯圓、青團、粽子、八寶飯等糯米食品能否從節令食品的屬性變成日常食品？傳統食品能否更滿足年輕人的消費需求，成為中式快餐、休閑快餐的一部分？

正當上海的老字號們紛紛在為湯圓、青團、粽子、八寶飯等糯米食品的餡料升級動足腦筋，讓咸蛋黃肉松、馬蘭頭香干、“腌多鮮”等取代豆沙、黑洋酥時，有家外埠企業，國內粽子行業的龍頭、地處浙江嘉興的五芳齋集團創新動作更大，值得上海的老字號們好好借鑒。

最近他們來滬宣布，全面啟動“糯+”戰略，要向“百年百億”目標發起沖刺，即到2021年，五芳齋迎來百年生日時，集團年銷售額將達到100億元，成為中國糯米食品領導品牌。與此同時，向全球發布“匠人招募令”，召集全世界糯米食品領域的匠人或企業，一同開發糯米食品行業的新藍海。

五芳齋是國內粽子行業龍頭企業，去年僅粽子銷售量就突破4億只。而打出“糯+”戰略，意味著他們要圍繞“糯”字，把產品從以粽子為主拓展到糯米食品的全品類，從唱“一季歌”變成唱“四季歌”：盡管尚在清明節前夕，但四種口味的青團已在天貓旗艦店里熱賣；端午節前夕，他們又深化與迪士尼、漫威的進一步合作，在《復仇者聯盟4》北美上映的時候，同步將推出“五芳霸霸”“五芳聯盟”兩款漫威系列粽子產品。尤其值得一提的是，他們為了今年的端午節，特別研發了“外來物粽”，令人腦洞大開。“外來物粽”將磁力懸浮技術使用在食品包裝上，充滿科技感、設計感、神秘感的金字塔型外盒在半空中漂浮著徐徐旋轉，內容物則是280克重的茄汁芝士粽，堪稱普通粽子的“巨無霸”版；再到中秋節，五芳齋將推出糯心月餅，來年春節，五芳齋又會在八寶飯禮盒上大做文章……

在借鑒日本“和果子”的成功經驗，打造中國本土的伴手禮上，五芳齋也動作腦筋。在宣布推出“糯＋”戰略的同時，五芳齋又宣布推出名叫“五芳花園里”下午茶伴侶系列，從顏值上看，它絲毫不遜色于日本的“和果子”，白中透粉的荷花、金黃色的桂花、粉紅色的玫瑰花……比“和果子”更勝一籌的是，它的“餡中餡”設計，讓口感層級更豐富。“產品設計融合了中式點心和日式點心特點，既可作為辦公室下午茶，也可與粽子結對成為新的伴手禮組合。”工作人員告訴記者。

特色下午茶伴侶系列。

而在渠道拓展上，不同與許多老字號不敢“走出去”（到全國各地拓展門店）、不會“走上去”（通過電商平臺開展銷售），五芳齋已經表示，今年將進一步從線上、線下兩個維度發力。今年2月，五芳齋首家糯家餐廳落戶上海。餐廳主打的“匠心糯飯套餐”與“輕食糯團套餐”，擺盤一改傳統中式快餐的“中規中矩”，充滿時尚感。“而在線上渠道方面，作為最早觸網的一批老字號之一，五芳齋目前線上的銷售額約占總數的近30%。”相關負責人對記者說道。據悉，截至到目前，五芳齋在全國銷售渠道資源已經有5萬個以上，線下擁有482家餐飲門店、線上擁有200家電商門店。

“上海是全國擁有老字號數量最多的城市，在糯米食品領域，上海眾多老字號食品企業都有自己的拳頭產品，每到傳統節日，排隊的場面也異常鬧猛。但與嘉興的五芳齋集團對比之后，還是勢單力薄，在全國的影響力也不大。該到把眾多指頭捏成一個拳頭出擊的時候了！這個總估值近6000億元的產業，‘上海制造’和“上海購物”不應當缺席。”一位業內人士對五芳齋現象評價道。