曾在一些展會上亮相的機器人現制飲料概念店，如今出現在正式的銷售場合了！近日，一家機器人與人同臺做奶茶的現制飲料店出現在上海一家購物中心，接受消費者的檢驗。解放日報·上觀新聞記者現場體驗發現，比味道更重要的，是機器人做奶茶背后的數據價值。

這家現制飲料店位于日月光中心，不過6平方米，打著“快樂檸檬╳口碑|智慧門店”的招牌。從菜單看，它與其它連鎖的快樂檸檬飲料店沒什么區別。但是從布局看，整個門店被一分為二，一半由人工接受點單和制作奶茶，另一半卻是一個機械手臂，能自動選擇飲料配料進行制作。

根據飲料店現場的指示，用戶只要“掃一掃”店鋪二維碼，就能選擇讓機器臂來制作飲料。記者現場掃碼發現，機器人能做的飲料品種要比人工少，一共8種，均為冷飲。不過，消費者選好具體的飲料后，可以根據個人需求選擇含冰量及糖度。手機完成付款后，機器臂就開始自動調配飲料，最后將飲料放至取餐柜，提醒消費者取貨，全流程沒有人工參與。

記者粗粗計算了一下，機器臂從啟動調配到完成制作，耗時大約90秒。而從口味看，機器臂做的飲料與人工制作的并沒有什么不同——其實也不會有什么不同，因為作為外行也看得出，通過程序控制的機器臂能生產出配比更加標準的現制飲料。

雖然品種不如人工制作的多，口味也沒什么不同，但消費者仍舊對機器臂表示出濃厚的興趣。在記者停留期間，點單的消費者中一大半都選擇了機器臂；還有很多消費者沒有消費，卻饒有興致地全程觀看機器臂怎么制作飲料。而選擇人工服務的消費者要么表示“看到機器人已經有任務了，想早點拿到自己的飲料，所以選了人工”，要么說“機器人提供的飲料品種沒有我喜歡的，只能選人工。”

可是，如果消費者“見怪不怪”不再對機器臂做飲料感興趣、品種選擇又不如人工服務多的機器臂，還會有市場嗎？“其實，除了制茶機器人這一硬件設備創新，我們更看中的是背后的大數據應用。”快樂檸檬營銷總部副總經理李宗益介紹說，不論是投放機器臂還是選定日月光中心這一商場，都是基于品牌數字化升級的考慮。

他介紹說，從硬件創新看，消費者看到的機器人其實叫“雷萌1號”，由快樂檸檬與口碑主導，聯合行業伙伴一同研發完成，前后歷時7個多月。從接單開始，機器人可以獨自完成選料、攪拌、封口、貼標、通知取貨等一系列流程。由于剛剛投入使用，所以機器人目前只提供8種茶飲。但是，僅這8種茶飲就包含40多種個性化選擇，因為機器人能針對顧客對冰度、糖度的偏好進行調整。隨著投放市場后不斷調試，預計機器人能制作的飲料數量能夠更多。

“從未來發展看，機器人做飲料還是有優勢的。” 李宗益解釋說，一般傳統奶茶店人員流動性很大，制茶水平不同會使得奶茶口味參差不齊。通過制茶機器人，只需要一名員工補貨及清潔，而飲料配料的配比、攪拌時間和次數都由機器人精準計算，可以保證奶茶口味，也能緩解企業的招工難、人員流動性強等問題。

另一方面，機器人制茶還能為品牌實現數字化運營提供基礎。李宗益說，之所以將第一家機器人茶飲店設在日月光中心，是因為這里單量大、客流大、消費能力高，數據比較豐富。人工點單雖然能對不同品種的飲料進行數據收集，但對個體消費者的偏好了解度不高。而通過“掃一掃”點單或APP點單，意味著品牌能通過大數據人工智能算法，準確識別顧客的餐飲喜好并據此推薦個性化的菜品，進一步提升點餐速度以及提高點餐客單價。

口碑智慧門店該項目負責人郭浩蕩也表示，這家機器人智慧門店是口碑餐飲新零售的最新探索，集成了口碑碼、智能取餐柜、制茶機器人等先進技術，希望用技術產品和數據能力驅動餐飲行業進行“人、貨、場”重構，讓更多的商戶找到自己的數字化經營之路。