去年在徐匯區試點的“食安鎖”正以全新的形式——“食安封簽”在上海全市試點推廣。

上海市市場監管局今天宣布，截至目前，“食安封簽”已覆蓋徐匯、浦東、閔行等區的23個商圈，累計投放220萬個，今年計劃投放500萬個。

小改動，防止外賣被動手腳

2017年10月，曾有媒體曝光，美團外賣的一位送餐員在電梯間內打開外賣餐盒，偷吃菜品又吐回。

“食安封簽”是一種可以防范類似外賣食品安全隱患的新舉措，一般是由送餐平臺在線商戶在外賣餐盒或包裝袋上加設一個卡扣或一張貼紙，由消費者收到餐食時驗明卡扣或貼紙完整與否，來判斷餐食有無在配送過程中被動手腳，避免可能受到的二次污染。

解放日報·上觀新聞記者今天在上海市市場監管局看到，全面試點推廣的“食安封簽”主要有兩種樣式：長條形的粘紙主要用于塑料袋，圓形的粘紙主要用于紙袋。

而根據不同的印刷內容，這些“食安封簽”又可分為4種版本：

• 一是商家個性版，如肯德基等企業自行設計的“食安封簽”；
• 二是送餐平臺通用版，由餓了么、美團等平臺設計統一樣式，供在線商戶使用；
• 三是商戶定制版，由送餐平臺設計基本樣式，再由商戶添入個性要素；
• 四是公益宣傳版，由上海市食藥安辦、上海市市場監管局設計、免費發放，這種“食安封簽”上印有“買安全外賣 看食安封簽”等字樣。

上海市市場監管局食品協調處處長朱梓明表示，此次發放的500萬個“食安封簽”主要由兩大送餐平臺免費提供給在線商戶使用，并非強制要求，而是以鼓勵為主，這樣的嘗試，旨在發揮市場配置資源決定作用，落實企業主體責任，通過技術創新和多方共治來規范網絡餐飲配送服務，用“小標簽”來撬動食品“大安全”。

不強制，平臺和商戶肯用嗎？

“食安封簽”雖好，但也有業內人士質疑，在沒有任何規定強制使用它的前提下，等到500萬個免費的“食安封簽”都用完后，

送餐平臺或在線商戶是否有動力再去持續嘗試這一做法。

其中，最關鍵的一關是成本。美團點評政府事務華東區副總監王斌透露，如果“食安封簽”的成本完全由在線商戶負擔，那么單個的成本將隨著采購量的多寡來浮動，“粗略計算，假設一次的采購量在十幾萬個，平均每個的成本可以降至0.03元左右；采購量很少的話，單個成本可能超過0.1元。”

記者算了一筆賬，假設一家平臺在線商戶日均送餐量有500單，且每單打包時都會用掉一個“食安封簽”，那么1年需采購18.25萬個“食安封簽”，如按0.03元/個計，1年需要為“食安封簽”支出5475元。

支出不算多，但也是筆成本，在沒有強制要求的情況下，小本經營的商戶難免會猶豫。

如果商戶為難，那么送餐平臺會不會“買單”？按照餓了么、美團目前在上海的日均送餐量，假設每單都要用一個“食安封簽”，成本按0.03元/個計，那么1年需支出2190萬元。要不要承擔這筆成本？恐怕這是個值得兩大平臺認真思考的問題。

假設商戶或平臺承擔了“食安封簽”的成本，還會有個問題：是否會轉嫁到消費者頭上？

對此，餓了么和美團方面均向記者回應稱，平臺并沒有任何設置會允許商戶向消費者收取“食安封簽”的費用，日后也會加強告知和宣傳，嚴禁商戶借著食品安全的名義向消費者收取額外費用。

不過，據記者了解，許多商戶仍可以通過菜品漲價的方式來“彌補”購買“食安封簽”的成本，若平臺詢問，完全可以原料、人力等成本上漲為由。

“平臺和商戶的確要好好算一筆賬。”朱梓明表示，其實還有不少因素會吸引平臺和商戶心甘情愿地支付“食安封簽”的成本。

比如，面對外賣異物的責任問題，商戶和送餐員經常扯皮，極其影響消費者的體驗以及平臺或商戶的商譽，設置了“食安封簽”后，責任可以快速明確，消費者的投訴也可以盡快得到處置，此外還能及時發現一批存在食品安全隱患的餐食（“食安封簽”被動過，外賣就可能被污染）。如此看來，這筆“食安封簽”的投入可能比許多平臺或商戶預想得要“劃算”。