越來越多的市民講究“不時不食”，上海市農業農村部門表示，最近有一批地產農產品新鮮上市，味道最為鮮美，錯過恐怕要再等一年。

·螺螄

民間素有“清明螺螄賽肥鵝”的說法，眼下是螺螄肉質最肥美、口感最好的時候，因為經過一個冬季的營養蓄積，螺螄肉質肥厚。螺螄中含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、維生素A等營養成分，是價廉物美的美食。

目前，上海集中上市使得螺螄售價也不高，每斤在8元左右。

業內人士提醒，挑螺螄不是個頭越大越好，因為太大的螺螄反而可能肉質不鮮嫩；選擇青色的、皮薄、個頭中等的螺螄最合宜。螺螄的制作方式也不復雜，醬爆、辣炒、上湯均可。

·塘鱧魚

春分至谷雨這段時間，塘鱧魚長得最為肥嫩，此時正值油菜花開遍田野，所以農家也稱其為“菜花塘鱧魚”。

塘鱧魚上市銷售已有百年歷史。舊時，身長不過10多厘米、重不過2兩的塘鱧魚被認為是難登大雅之堂的小雜魚，雖是春鮮美味，卻不能用來待客。但現在，小雜魚變成了“春魚”，在蘇滬一帶聲名鵲起，身價日昂，目前售價可達每斤70元左右。

業內人士表示，塘鱧魚售價高是因為“物以稀為貴”。目前，市場上買到的塘鱧魚多以魚塘養殖，養殖戶為了保證成活率，放養密度很低，畝產只有30至50斤。

·蠶豆

進入4月，本地蠶豆陸續上市了。雖說現在一年四季都能買到蠶豆，但每年只有這個時候的蠶豆最為飽滿鮮嫩，不管是清水焯、蒜香炒還是做湯，都能用“鮮掉眉毛”來形容。

業內人士表示，蠶豆供應季很多，通常只有2周；而且隨著氣溫升高，蠶豆會逐漸變老，口感變差。如果想要品嘗最新鮮的本地蠶豆，要抓緊本周。

挑選蠶豆的訣竅是最好選擇當天采摘的新鮮蠶豆，并注意觀察蠶豆的一頭有沒有變黑，如果黑了就是老了。新鮮蠶豆剝完后無需清洗，最好馬上烹調，因為放置時間過久也會導致蠶豆變老。

·茭白

青浦練塘的頭茬茭白最近也搶鮮上市，因為當地農戶利用大棚越冬種植技術，使得大棚茭白比露天茭白提前40多天成熟。目前，練塘茭白每天采摘約8000斤，主要銷往上海以及周邊地區的菜市場。

練塘茭白是上海首個獲得國家地理標志產品保護的蔬菜品種，有“水中人參”的美譽。特點是茭肉潔白、口感鮮嫩，無論切絲、切塊、切片均可，蒸煮炒拌俱佳，還能與各種葷素菜肴搭配。

農業農村部門表示，大棚茭白可采摘至5月中旬左右，屆時，露天的練塘茭白也將長成上市，“水中人參”的供應期可長達數月。