8輛流動餐車從早到晚提供現制熱食、咖啡茶飲、零食飲料等；“上海特色小吃館”內，除了往屆的中華老字號、“早餐工程”企業，還新添了AI技術來“武裝”的“智慧老上海面館”……解放日報·上觀新聞記者11月3日從上海市商務委獲悉，第四屆進博會已構建好“固定餐飲+臨時供餐+流動餐車+應急供餐”的餐飲服務保障體系，讓展客商和廣大專業觀眾暖胃又暖心。

據介紹，今年進博會“紅線”內餐飲企業共60家，中午4小時最大供餐量可達10.4萬份，在此基礎上，第四屆進博會共引入臨時供餐企業9家，并設立11個臨時供餐點，臨時供餐能力3萬余份；引入1家應急供餐企業，并設置應急供餐點，提前儲備5000份應急食品，總供餐能力近14萬份。參照第三屆進博會人流情況，這一總量可充分滿足供餐需求。就餐座位方面，按照“一米間隔，同向落座”的防疫要求，今年進博會“紅線”內就餐座位總數9200個，與去年持平。

8輛流動餐車分別來自百聯逸刻、光明良友便利、糧全其美和肯德基等上海“早餐民心工程”的骨干企業。逸刻今年派出2輛流動餐車，共有16位一線工作人員，營業時間從早上9時到晚上6時，每輛車可提供20多款商品，包括現做煎餅果子、現制咖啡，以及面包、沙拉、三明治、礦泉水等，現做煎餅果子還可按需搭配肉松、香腸、油條等“內容物”。另外，逸刻為本屆進博會的餐飲保障專門設計了幾款套餐，有面包咖啡套餐、手抓餅套餐、人氣鐵板小串套餐，售價在10元至20元。

百聯逸刻的流動餐車已經開始營業。

同時，逸刻今年全面升級了疫情防控措施，清洗消毒從原先2小時/次，提升至30分鐘/次，并增設防疫防控1米線，為消費者免費提供免洗消毒液及一次性口罩等。

光明良友便利的流動餐車也是進博會的“老朋友”，今年他們也派出2輛流動餐車。相比上屆，支付方式上還增加了數字人民幣結算方式。此外，餐車還供應米面油等光明食品集團的特色老字號商品。

光明良友便利流動餐車上供應的餐食，都是經“光明城市廚房”統一配送的。

自2018年首屆進博會起，上海特色小吃館便開始連續保障進博會。今年的進博會，上海特色小吃館內既有大壺春生煎、鮮得來排骨年糕、小紹興白斬雞與鹽水鴨、虹口糕團等傳統江南風味的老字號餐食，也有代表新海派中式小吃的本地商家，產品涵蓋面點、蓋澆飯、點心、小吃等9大系類、百款產品。

AI“智慧老上海面館”亮相進博會上海特色小吃館。

今年，上海特色小吃館還引進了上海“早餐民心工程”最新成果——熙香AI“智慧老上海面館”。在僅15平方米的面點檔口內，消費者完成下單后，AI機械臂便能“感知”訂單來了，壓面、取面、煮面，把面倒入碗內、自動加湯，自動出餐……全過程只需2分鐘，一碗熱氣騰騰的面條便被“端”了上來。品種有紅湯面、豬骨白湯面、蔥油拌面，“澆頭”有醬鴨腿、蛋黃獅子頭、紅燒大排、雪菜肉絲等，一份面的價格10元至25元，十分“樂惠”。