你以為外賣是這些年才出現的新服務？錯了。

在上海，有家中華老字號大約在80年前就推出了外賣服務。當然，當時的外賣不是用戶在手機屏幕上點點戳戳下單，而是拍電報叫外賣。

這家“前衛”的老字號，就是誕生于1938年的立豐。

這段往事之所以浮出水面，是因為時隔近80年后，立豐再次上線外賣服務，而這一次是為了參與市場競爭。

“80年前，立豐做外賣是因為產品質量好，老顧客需求大。”立豐電商業務負責人唐鋆說，1940年，成立剛兩年的立豐已經吸引了很多回頭客，品牌創始人陳丙堯就為老客戶提供送貨上門服務，用的是自行車；當時，客戶為了盡快收到產品，會拍電報預約產品，而立豐的“外賣員”就騎著自行車配送，大約在接到電報后的第二天，能夠送貨上門。因為生意好，陳丙堯配備了六輛自行車專門做外送，到如今，最初的自行車還保存在立豐的內部展覽廳里。

隨著歲月變遷，立豐的外賣服務漸漸退出了市場，但線下專柜、專賣店，以及線上網店的生意都做得風生水起。在市場上，立豐的優勢不小——肉干制品是市級非物質文化保護遺產，魚肉制品和鴨制品的市場占有率也是線下第一。

讓立豐再次啟動外賣的，是發展的需求。2017年上半年，立豐委托第三方機構做了一次市場調研，結果讓這個老字號焦慮：調查發現，品牌的消費群體中45歲以上的人群占到了50%，25歲以下的人群對立豐的品牌認知率很低。這顯然不是個好結果——對品牌來說，要長遠發展，必須要能抓住年輕人。

所以從2017年10月開始，立豐加大了對年輕市場的投入，包括在直播平臺上請來KOL（意見領袖）做直播、推出抖音小視頻、加大微博微信等平臺的品牌投放等。“并沒有考慮轉化率，就是想著讓年輕人知道立豐、知道老字號。” 唐鋆覺得，這些做法對增加老字號在年輕人中的認知度很有作用，但要將認知度變成銷售額，上線外賣服務是個好辦法，能讓消費者想到就吃到。所以，立豐與餓了么合作，推出外賣服務。

來自外部的競爭也推動了立豐做外賣的速度。近年來，隨著新興品牌的崛起，立豐遇到不少競爭對手。雖然立豐在上海有18家專賣店、60多個專柜，但網點總體數量要比那些新興品牌少。而且那些新興品牌就像“互聯網原生代”一樣，很早就上線了外賣服務，這就使得它們在線下銷售的同時，也通過外賣員，接觸到了“喜歡宅”和“沒空買”的消費者。

“為什么我們不能做？”一旦下定決心，立豐的外賣服務立刻鋪開。如今，門店工作人員已經能熟練地根據外賣訂單揀貨、包裝，交給外賣員，再送到消費者手中。至于剩下的60多個專柜，有些也進入到專柜所在商場所提供的外賣服務中。

與此同時，立豐還希望創新服務方式，進一步拓展市場。“我們也給品牌出主意，可以通過前置倉、無人店等新業態，將老字號的產品送到消費者身邊。”餓了么相關負責人表示，按照以往的發展模式，品牌需要線下開店才能做外賣服務，成本很高；但“新零售”帶來了很多新的業態和經營方式，老字號可以放手一試，用不太高的成本獲得與消費者“親密接觸”的機會。