傍晚五時，十月底的上海，天色已暗。王凱從辦公室出發去拜訪客戶。

幾年前，王凱還只是一名在上海的西餐廚師。2018年，第一屆進博會召開，改變了他的生活軌跡。用王凱自己的話說，“走上了向往之路”。

進口夢

今年30歲的王凱來自美食之府成都，最終入行西廚。2015年，打拼到上海的王凱萌發了一個念想——做西班牙火腿生意。

西班牙火腿是一種比肩魚子醬和鵝肝的高端西餐食材，常用于生食冷盤。彼時的中國市場，還沒有全面向這種美食開放，罕見于中國餐桌。“頂級的西班牙火腿，使用以當地橡樹子為食的伊比利亞黑蹄豬作原料，從原料上保證了火腿的營養健康和高品質。”作為專業西廚，王凱對這些知識滾瓜爛熟。

然而，他卻是進口貿易領域的門外漢，他完全不了解把一條西班牙火腿進口到中國需要經過哪幾道關，遑論打開市場爭取客戶。

“那個時候，只能靠朋友關系，從國內的幾家大代理商那里拿貨，分切以后在淘寶上賣給終端消費者。”王凱說，一般消費者不會買一整條火腿，那意味著一個普通家庭得吃上大半年，“還沒吃完就壞了。”所以，2016和2017年的他，只能靠分切銷售來獲取微弱的利潤，“利潤薄，客源還不穩定。”

進博機遇

轉機，出現在2018。這一年，世界上第一個以進口為主題的國家級展會由中國創辦，并在上海召開。

首屆中國國際進口博覽會前夕，王凱結識了另外兩位后來成為共同創業伙伴的朋友楠楠和大孟——在西班牙的中國留學生，在當地經營著火腿業務。幾位年輕人的嗅覺，產生了共鳴——去進博會，圓更大的夢！

很快，楠楠和大孟在西班牙選定了展品，王凱則在國內辦理各類參展手續。2018年11月5日，500公斤優質的西班牙火腿，現身進博會。接下來的幾天，讓王凱和伙伴們萬般意外：500公斤，這原本是他們計劃展會后爭取在國內半年實現的銷售量，而在為期6天的進博會還沒閉幕之前，就已銷售一空。為繼續滿足展會現場觀眾的品嘗需求，他們不得不從西班牙緊急備貨，還動用了空運……

進博會閉幕后不久，王凱和伙伴們在上海延安西路嘉利大廈租下了一間近200平方米的辦公室，西班牙La encina公司有了中國名字——藍恩喜諾。現在，除了代理已經在中國市場相對成熟的西班牙火腿品牌——5J，王凱還是另外兩個全新品牌carrsco和aljomar的中國獨家代理。這三個品牌，都掛著由官方認定、代表著西班牙火腿最高品級的黑色標簽。

“第一屆進博會閉幕近一年來，算上國內倉庫中數量不多的備貨，我們已經進口了近8000條黑標火腿。”這是個什么概念呢？據媒體報道，2017年以前，中國市場上高端西班牙火腿的年進口量大約在2萬到3萬條之間。也就是說，首屆進博會和第二屆進博會之間的一年里，僅王凱和伙伴們的企業進口量，已經達到首屆進博會之前高端西班牙火腿年進口量的近三分之一！

迎接挑戰

“去年進博會，讓我們認識了一大批朋友。有些是現場訂貨，有些是潛在客戶，甚至還有不少終端消費者。有一位觀眾，來自黑龍江哈爾濱，今年就來問我們買火腿，那是目前我們火腿在國內賣得最北的地方。”一屆進博會，為王凱和伙伴們帶來了實實在在“大半個中國”的客戶！2019年，王凱的火腿進入了這些城市：北京、杭州、成都、福州、廈門、武漢、鄭州、西安……兩個月前，上海一家新開的法國餐廳，在競標中選擇了王凱推薦的火腿，就是那款在首屆進博會上首次亮相中國的黑標火腿。

王凱現在不用擔心應付不來那些陌生的進口報關流程。進博會強大的“溢出效應”，以及上海不斷優化的營商環境，讓王凱堅信，只要專注于火腿品質，不僅可以在競爭中守住陣地，還會有更大收獲，因為中國市場“真的太大”。

“競爭也很激烈。遠的客戶，我們主要通過微信溝通，傍晚去拜訪市里的高端餐飲客戶是工作日常。長三角地區，我們就拿著在去年進博會上收到的名片，一家一家跑。所以好想第二屆進博會趕快開起來，這樣新老客戶就都會自動找上門來了，”第二屆進博會，成了王凱最大的期待。