疫情前，由拉扎斯網絡科技（上海）有限公司運營的本地生活服務平臺餓了么，有兩大類客戶始終求之不得——注重線下體驗的書店、網紅火鍋店、精致西餐廳、五星級酒店等，不太愿使用外賣服務；許多主持家中“買汏燒”的中老年人，很少想到要勞駕餓了么的騎手代為跑腿。

疫情中，這兩類客戶大批量上線求幫助，也在觸網中逐漸打破成見——他們發現，餓了么的數字化“解凍”方案很有吸引力——店門雖關，飯菜卻依舊可以送出；不想多跑菜場，柴米油鹽照樣不愁有人送上門。

疫情發生以來，餓了么火速上線的全國零售門店逾10萬家，其中上海就超過1萬家。包括不少網民心中的“文藝地標”言幾又書店、網紅西餐廳“光與鹽”、哥老官火鍋店，以及上海靜安香格里拉大酒店、威斯汀大飯店、凱賓斯基大酒店等星級酒店，都成了餓了么的新客戶。

言幾又在上海有10家實體店，客單價100元。疫情發生后，言幾又從下決定到2月12日上線外賣平臺，耗時僅一天。言幾又華東區負責人鄧凌告訴記者，此前確有顧慮，文藝書店的品牌形象與餐飲外賣平臺看上去很不搭，“但互聯網企業的諸多創新讓我們打消顧慮。他們有專業團隊第一時間響應，提供大量高質量建議，如投放書籍的門類、上架標準、門店服務范圍設置、提高曝光度等。不得不說，外賣平臺已成為我們能迅速觸達客戶需求的關鍵場所。”

鄧凌還曾擔心，言幾又客單價較高、在外賣平臺上容易乏人問津，這很快被證實純屬多慮。一組數字耐人尋味——即便已進入3月，言幾又線下門店的人流恢復仍不足10%，但企業收入已恢復至疫情前的20%。“很明顯，其中很大部分收入來自線上。目前判斷，我們的線上業務或在4月中旬迎來爆發。”鄧凌說。

前身為上海元老級五星級酒店上海希爾頓的靜安昆侖大酒店，近期也將登陸餓了么。總經理格德·克瑙斯特坦言，“上線餓了么，是為了讓追求品質的客戶找到我們。”

靜安昆侖大酒店的外賣產品——上海海鮮炒面配蔬菜。

在靜安昆侖之前，上海靜安香格里拉大酒店已在餓了么“星選好店”上線近40款菜品，其中也包括300元的肉類主菜。香格里拉完全沒料到，這款線下熱門菜在外賣平臺照樣暢銷。還有哥老官火鍋，上線餓了么的第一個周末便遇爆單，上海18家門店日均訂單破千，其客單價在190元……

客戶從無奈試水到收獲意外之喜的背后，餓了么拿出了一套技術和服務創新的組合拳——在頁面單辟“星選好店”，讓客戶一眼即見，并通過藍鉆高端餐廳等活動運營，將線上曝光直接轉化為訂單；通過10億元專項資金支持，新入駐商戶傭金降低5至7個百分點；后臺對上線審批時間一再壓縮，從原先的3天減至1天以內；迅速打通支付寶、淘寶等以億計的國民級流量入口，這意味著，除了餓了么，消費者在支付寶、淘寶中也能尋到那些高品質門店的身影。與此同時，聚劃算、高德、零售通等諸多業務板塊也來加盟助陣，為這些數字化轉型中的門店搭建起全新的用戶鏈接，不斷導入流量，迅速帶來銷量和營業提升……

疫情中，另一撥用戶的消費習慣也被餓了么等平臺推動與改變。許多過去喜歡到菜場眼見為實的中老年群體，而今已能熟稔下單，請餓了么騎手們代為采購。據統計，2月以來，餓么了小哥單日的跑腿距離總和是以往的3倍還多，但跑腿的內容從原本代買奶茶、甜品，變為了主攻生鮮、藥品。春節期間，上海接單跑腿最多的騎手謝乾江，在1月21日到2月5日期間，除了送外賣之外，一人奔波359.37公里，換來457人次足不出戶。

目前，在餓了么平臺，僅外賣生鮮的50歲以上上海用戶，環比節前就增長了2.3倍。餓了么相關負責人告訴記者，面對這些突然涌入的顧客群體，餓了么聯合優鮮菜場、菜文基、菜公社等生鮮商戶，在全國38城保障買菜業務，共覆蓋6萬家門店，盡全力滿足疫情防控期間消費者的食材供給。