邵萬生做小龍蝦了，每天限量100份——近日，這條消息在部分資深小龍蝦愛好者中傳開了。解放日報·上觀新聞記者獲悉，隨著小龍蝦批量上市，不論是行業新秀還是老字號，紛紛瞄準小龍蝦這一可以烹調數十種口味的原材料各顯神通，并成為“五五購物節”的新品、亮點。

“糟鹵大王”研發“冰醉小龍蝦”

在邵萬生南京東路旗艦店，記者看到了小龍蝦愛好者嘴里的新產品：透明塑料瓶中的小龍蝦浸在鹵汁中，體型飽滿。營業員說，之前在邵萬生微店上進行過試銷，結果5月2日前的產品被預訂一空，只能每天保證門店100份，限量銷售。因為是新品，又趕上“五五購物節”，所以原價88元，現價78元促銷。

記者注意到，冰醉小龍蝦的廣告招牌并不顯眼，不過采購者不少，還包括上了年紀的消費者。“一直吃邵萬生的醉蟹，還是第一次看到小龍蝦，買一瓶嘗嘗鮮。”消費者陳女士說。

“這確實是我們第一次用邵萬生品牌做小龍蝦，之前給其他品牌做過代工，這次我們也想從小龍蝦著手，吸引年輕人關注。”邵萬生副總經理汪偉杰說。

他表示，新上市的冰醉小龍蝦完全根據年輕人的喜好設計，“加工工藝與醉蟹、黃泥螺不一樣。醉蟹、黃泥螺是原材料是生的，冰醉小龍蝦的原材料是熟的；鹵汁也不一樣，有點甜、有點咸，還有一點點辣，反復調配了很久，還請年輕消費者進行過盲測，他們認可了才上市。”

這次疫情讓很多年輕人走進老字號消費，但除了老字號的招牌產品，168歲的邵萬生也想“逆生長”，所以看中了小龍蝦這一在年輕人中頗有吸引力的食品，利用邵萬生的糟鹵工藝進行創新。更巧的是，小龍蝦上市正逢“五五購物節”，邵萬生就把冰醉小龍蝦作為新品推向市場。“在‘五五購物節’中，我們除了讓利，還會有很多新品，大家拭目以待。”汪偉杰賣了個關子。

是美味小龍蝦，也是湖北“加油蝦”

看中小龍蝦的不止有邵萬生。在各生鮮電商上，小龍蝦也成為節令產品，種類繁多。

叮咚買菜上，既有鮮活清水小龍蝦，又有半成品小龍蝦，還有十三香、麻辣等各種口味的小龍蝦調料。叮咚買菜相關人士告訴記者，今年小龍蝦上市時間較往年提前了兩周多，全平臺已經銷售了400多噸小龍蝦。目前售賣的小龍蝦來自江蘇泗洪，5月初將上線湖北梁子湖小龍蝦。新鮮小龍蝦都為“當日達”，即早上從產地池塘起貨，下午就送到上海，所以送到消費者家中時，每一只都能活蹦亂跳。

盒馬鮮生上，既有熱炒熱出的經典產品“小龍蝦神仙桶”，又有今年新推出的加熱即食半成品“加油蝦”。之所以叫“加油蝦”，是因為它的原材料來自湖北洪湖核心產區，是為了助力湖北復工復產而推出的新品。將湖北小龍蝦調味熟制后，經液氮冷凍鎖鮮，基本不影響口感，能方便廚藝“小白”嘗鮮。盒馬相關人員還表示，不同口味的“加油蝦”將成為“五五購物節”活動的推廣產品，在5月5日當天全部五五折銷售。

記者了解到，在目前上市的小龍蝦中，已有不少來自湖北，都可以看做是“加油蝦”。作為國內小龍蝦主要產區，湖北地區生產的淡水小龍蝦占全國50%以上的市場份額。今年，當地小龍蝦預計產量達到80萬噸，但之前受疫情影響，出現滯銷情況。在農業農村部組織推動下，湖北地區的小龍蝦生產基地與國內電商平臺簽約，推動小龍蝦以各種形式“爬”上全國消費者餐桌。

對于湖北小龍蝦的安全性，業內人士也表示不用擔心。國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱等專家表示，新冠肺炎屬于呼吸道傳染病，不屬于農業病害。從科學的角度來看，植物不是病毒宿主，更沒有證明魚蝦等與病毒傳播有關。

地產小龍蝦有望四季上市

市場對小龍蝦的喜愛還推動農業養殖戶圍繞小龍蝦探索，希望將這一季的美味變成四季美味。

記者了解到，上海養殖小龍蝦的農戶不多，但這些年逐漸增加，并在“科學養殖”上做文章。隨著小龍蝦批量上市，本地產的小龍蝦也加入了“小龍蝦大軍”。

上海新平農業種植專業合作社是崇明小龍蝦規模化養殖基地，最近迎來一年中最忙碌的時節。每天早上，工人們在基地撒下飼料，放下地籠，再將地籠從池塘里緩緩拉起。其中，個頭肥大、體態勻稱的成蝦與半個拇指大小的蝦苗分開存放，銷售給不同客戶。

圖片來源：崇明三農

合作社負責人沈穎嘯介紹說，今年受到暖冬影響，小龍蝦生長繁育速度加快，上市時間相較去年提前兩周左右。合作社同時銷售成蝦和蝦苗，能進一步提高小龍蝦養殖的附加值，“要想養出個頭大、品質高的小龍蝦，必須有優質的蝦苗。”他透露說，高品質的蝦苗價格較去年有所上漲，但供不應求，除了崇明當地的養殖戶會來采購外，江蘇等外地的養殖基地也打來訂購電話。

崇明小龍蝦蝦苗受歡迎，與上海提倡科技養殖緊密相關。在上海海洋大學以及上海市水產研究所的技術指導下，合作社創新采用稻蝦種養結合的模式：小龍蝦可以吃稻田里的雜草，排出的少量糞便對土壤有增肥作用；水稻可以為小龍蝦遮陰、避害，由此繁育出的蝦體干凈、無污染，肉質鮮嫩肥美。水稻田里還種植了伊樂藻等水草，能起到凈化水質的作用。如此一來，既提高了農田的空間利用率，又提升了小龍蝦的存活率和品質。

此外，合作社建設了15畝溫室大棚，通過采用大棚內親本和苗種互補養殖的方式，應用智能控溫、過濾進水等現代化裝置，為小龍蝦提供更舒適的生長、繁育環境，以延長秋季蝦苗的生長周期，實現小龍蝦提早上市，甚至“四季上市”。