來伊份開花店了？

5月10日上午剛開門，來伊份九亭地鐵站店店長小宇就和兩位店員選起了母親節花束的包裝紙，最后一致決定：內襯用深粉色，外層用淡粉色。

這些花束從外觀上和普通的沒有太大區別，但里面的花被替換成了零食——袋包裝的零食粘在竹簽上，一支支插入花束底部的花泥內固定。插滿十幾包零食的母親節花束，頗有創意，也很溫暖、實在。

做母親節零食花束是個好創意，但把創意轉化成銷量，則是另外一回事。

仔細觀察，為了推銷花束，從進門到收銀臺，這家小店處處設下“埋伏”。

先是直面入口的第一排貨架，陳列了多款適合送給母親等長輩的零食，在它們的“暗示”下，剛踏入店門的王小姐已經“中招”。

“媽媽的牙齒沒以前好了，路過這家店，就想買一點口感酥脆或綿軟的零食給她。”王小姐這時發現，第一排貨架已經基本滿足了她的需求。很快，購物籃的一半已被填滿：肉松吐司面包、無核陳皮梅、夾心棗……。

想著爸爸媽媽退休在家，母親節也不能冷落了老爸，王小姐還想買些“有好寓意”的零食，比如“百年好核”（核桃仁）、開心果。結果才走了四五步，就在第一排貨架的隔壁找到了這些零食，忽然覺得“心有靈犀”，每一種都想拿到籃子里。

歷經了一番艱難的取舍，王小姐終于“跋涉”到收銀臺，此時臺面上醒目的母親節花束樣板又吸引了她。得知購滿一定額度可以免費DIY一束，她立刻躍躍欲試。

在店員的幫助下，半個小時后，一份母親節的創意禮物便完成了。臨走前，王小姐還瞥到了花束旁的來伊份星座公仔，“我再買一個摩羯座的，送給我媽！”

“消費其實是門心理學，預知并且滿足客戶需求就能成功。”小宇告訴記者，他們每天都會觀察進店客戶的喜好，再分析每天各種單品的銷量。5月8日推出母親節花束以來，這家門店已經“送”出了近100份花束。

表面上看，送花束似乎是虧本賺吆喝，但實際上卻大有賺頭，因為用來填花束的零食主要是單價較高的大件預包裝食品，還帶動了原來賣不動的來伊份公仔，它們可以在花束上畫龍點睛。

來伊份方面表示，從母親節開始，零食花束的活動將持續至護士節、“520”情人節乃至兒童節。

記者在這家門店觀察了兩個小時，像母親節花束這樣的營銷手段還有很多，深深感到了經營者的“求生欲”。

小宇坦言，這家門店主要靠地鐵客流“吃飯”，今年大年初一至4月中旬，受疫情影響，銷售額總體下降了15%左右。

“用優惠信息‘轟炸’社區微信群和老客戶群、做直播，我們都干過，但感覺核心競爭力還是貼近客戶需求搞創新。”小宇說，眼看線下零食賣不動，從2月開始，他們就在門店醒目位置辟出代餐專區，擺上螺螄粉、方便火鍋、方便面、面包、蛋糕、果蔬汁等“主食”，吸引了一大批白領。

其中，僅螺螄粉一個單品一天就賣出了上千元，相當于平日整個門店一天一成的銷售額。

上海1170家來伊份門店中，放置咖啡機和冰激凌機的越來越多

疫情期間，健康消費市場有不少機遇，門店還“重倉”了公司新研發的益生菌堅果，這種包裹著益生菌的堅果，在常溫下也能保持菌種的活性，很快大賣，逐漸挪到了正對入口的“C位”貨架。

另一款榴蓮味腰果也有著相同的“命運”，主打辦公室“補充能量”和“提神”概念，被門店移到了最醒目的位置。

“客戶需要什么，我們就做什么，相信未來會越來越好！”小宇在離店前還不忘推銷來伊份APP的母親節活動：每天前500名在來伊份自營APP購滿129元的消費者，可參加“向媽媽傳遞愛”0元嘗鮮梅干菜肉粽子的活動。