來自法國的帥小伙陸紀堯，身著標準的西服三件套，頭發打理得一絲不茍。

他來到上海已經6年，會說一些簡單的中文，目前在一家專門從事禮儀培訓的機構擔任培訓師。“禮儀培訓這門在上海顯得有些‘新’的課程，在西方有著悠久的歷史，我的曾祖父和曾祖母、祖母都從事這一行。”

陸紀堯在授課。采訪對象提供

最近，陸紀堯也關注到了中國興起的“光盤行動”，為此，他的培訓課程中，專門增加了與“光盤行動”有關的課程。

他告訴解放日報·上觀新聞記者，“光盤行動”，不光是在倡導環保、簡樸的生活方式，它也是一種餐桌禮儀，體現了一個人的教養。在不同的國家、不同的餐廳，“光盤行動”有各自的內涵。

在歐洲國家的餐廳就餐，或者去赴家宴，盤子里有剩余食物是不禮貌的，這表明你不喜歡餐廳或者主人家提供的食物，同時，你也不能很好評估自己的食量。當然，在印度、大多數東南亞國家和阿拉伯國家，餐畢時，你不妨在盤子上留有少量食物，這表明你吃飽了，主人、廚師已經為你準備了足夠的食物，你受到了很好的待遇。假如你把盤子里的菜吃得一點不剩，會讓主人覺得招待不周。“但需要記住的是，你只能在盤子上留有少量食物，如果很多，仍然不是一項好的餐桌禮儀。”

在歐洲國家的高檔餐廳尤其應當如此，因為高檔餐廳的每一樣食材都是經過精挑細選的，所以你應當吃完盤中的食物，不宜剩余。而且高檔餐廳通常每道菜的分量并不大。因此，你沒有理由剩下。

在自助餐廳，有大量食物供選擇，而且會不斷補充菜品，所以一定會有剩菜。但作為顧客，你只需拿你想吃的東西，并吃完它。

在一般餐廳，你可以點菜，但是可能沒有辦法確定菜量，也不能確定點幾道菜。從餐桌禮儀的角度來講，真的吃不完也不代表沒有禮貌。

作為主人，如果你承擔點菜的重任，你需要記住的要領是點餐時既要避免不夠吃，但也不能點太多。為此，你不妨提前去了解一下餐廳的菜量和菜色，然后按照客人人數來確定點幾道菜，通常是人均1至1.5道菜。另外，假如你點太多菜，選擇打包帶走是明智的，但在高檔餐廳這樣做不合適。

而如果你去別人家做客，吃完盤內的食物，是尊重主人的表現。