“上海市場全年雞毛菜的零售價格約為每500克四五元，批發市場的價格約是每500克2元，我們這的田頭價能比批發價再降低30%至40%，而且出產的是不使用化肥和化學農藥的綠色生態菜。”上海市奉賢區海灣鎮華固基地負責人田致遠指著基地里的雞毛菜算賬。

這個基地今年上半年才啟動試生產，但“價廉物美”的名聲已經傳開，不少批發市場希望“包棚”銷售，卻被婉言謝絕。因為基地已計劃通過1200個零售點，實現田頭到社區的產銷一體發展，減少流通環節，讓市民吃到平價好蔬菜。

它是上海推進農業高質量發展的“大招”之一：項目總占地面積約2700畝，由10個依次排開的單體連棟溫室組成，單個溫室面積可達250畝，成為全球最大的單體溫室。基地主種品種為雞毛菜，同時種植菠菜、莧菜、茼蒿、芥藍等上海消費者偏愛的葉菜，預計明年底項目竣工后，全年可上市雞毛菜6萬噸。

“全球第一”保供應

“上海是特大型城市，對農產品供應規模和品質都有很高要求，所以要推進農業高質量發展，不斷優化農業資源要素配置、產業結構、空間布局和管理方式，提高農業綜合效益和競爭力。”上海市農業農村委負責人表示。

華固基地作為現代化農業項目，通過規模化、生態化、機械化種植方式，目標是滿足上海市場對品質、平價綠葉菜的需求。因為連片的溫室大棚能遮風擋雨，使得嬌貴的綠葉菜不用再擔心風吹雨打，也不用擔心高溫嚴寒，實現全年穩定生產供應。

記者到訪溫室時，室外溫度約14℃，室內溫度達到23℃，并沒有使用空調，靠的是溫室的蓄溫能力。溫室頂部設有通風窗，內外兩層遮陽罩，都有講究：夏天打開通風窗，能有效降低室內溫度，加上基地臨近海邊，海風吹走熱空氣，可進一步緩解酷暑高溫對蔬菜生長的影響。田致遠在今年夏天測量過，通風加上內遮陽罩，溫室內部比室外低了足足5℃。

外層的遮陽罩是少見的紅色，這是精心設計的結果：冬天將紅色遮陽罩拉開后，溫室里一片紅彤彤，可增加綠葉菜生長喜歡的紅色光波。吸收紅色光波多的綠色菜，葉片能更肥厚，提升口感。

（溫室的紅色遮陽罩打開后。資料照片）

眼下，一期工程的三個大棚已開始試種，平均每20至30天就能收割一茬雞毛菜。基地的科研人員仍不滿足，研究不同蔬菜品種的適應性。“即使是雞毛菜，也有幾十個品種，要找最適合這里的品種，保證產量也保證口感。”

生態種養有品質

華固基地的厲害之處不止于規模，更在于種植方式。

在育苗區，密密麻麻、剛剛舒展出兩三片葉子的菜苗煞是可愛。不過基地農藥和農肥負責人張佑任看重的是菜苗使用的土壤——來自立陶宛的泥炭土。泥炭土是一種富含營養的有機土壤，非常有利于菜苗發育，在基地除了育苗，還在施肥、改善土壤質量上發揮作用。

“菜苗移栽后，育苗使用的泥炭土統一收集，添加豆粕、植物灰、海鳥磷肥等其他有機原材料，混合攪拌后，生產成生態農肥，再施給成長期的蔬菜。”張佑任的手機里存著數百張表格，詳細記載了每壟地每茬菜在生長過程中的土壤變化情況，涉及氮、磷、鉀、有機質、PH值等多個指標，“不同菜種使用不同配方的農肥，需要精準施肥、測土施肥。”

數據顯示出有機農肥的作用：試種前，基地土壤有機質含量只有0.5%，可以用“貧瘠”來形容；經過大半年試種，如今達到1.1%，已經適合種植大部分蔬菜了；評估土壤鹽類累計情況的電導度指標則始終保持在較低水平，說明蔬菜對農肥的吸收不錯，土壤也沒有因為施肥而產生板結等情況。

（左圖為基地原有土壤，右圖為改良后的土壤）

基于泥炭土加工成的有機肥成本也不高。根據測算，在取得同等肥力的情況下，有機農肥可比傳統化肥減少3/4的使用量，降低1/10的使用成本；配合測土施肥等精準管理方式，能進一步減少用量。

基地里用的農藥同樣遵循有機、無殘留的原則：驅蟲用辣椒水，預防真菌用木醋液……還有一臺神奇的、開起來會噴火的火焰除草機，可對地表2厘米厚的土壤進行1000℃高溫消毒，殺滅雜草籽、蟲卵等，從根本上減少后期生態農藥使用量。

基地投資運營方、華固實業相關負責人表示，上海市場對農產品規模、品質都有很高要求，但土地資源有限，人力成本更高，所以只能走現代化發展道路，“農業現代化有兩層意思，一是生產市場喜歡高品質的產品，提倡自然農法，摒棄化肥、化學農藥；二是把工業化的作業方式和管理方式引入農業，精準管理，降本增效。”

“機器換人”降菜價

記者還注意到一個細節：華固基地的菜種得特別整齊，尤其是菜苗，長在一個個只有1/4手掌大的小格子里，每234個格子組成一個苗盤。“這是為機械化生產打基礎。當菜苗生長到一定程度，移栽機能將穴盤里的菜苗種到地里，后期實行機械化采收。”基地機械設備負責人韓泓說，傳統種植業正在遭遇人工成本困境，“傳統綠葉菜種植方式對人工需求非常大，菜價中40%是人工成本；這些年還招不到人，很多種菜、摘菜的都是65歲以上的老人。不解決機械化種植問題，規模化種植推廣難度大、蔬菜價格也降不下來。”

于是，基地全面推廣機械化種植，造型奇特的農機來自全球各地：中國的平耕機、意大利的移栽機、日本的撒肥機……甚至在育苗階段，也有帶著好幾個攝像頭的選苗機，能夠自動分辨發育不良的菜苗，在移栽前就將它們剔除。

機械化種植設備細分功能很多，但要適合綠葉菜生產方式，得不斷調整。比如，韓泓為一臺平耕機加裝了平衡器，使耕出來的土地更加平整，利于自動收割機工作；自動收割機根據不同蔬菜種類，分為地上蔬菜收割機、地下蔬菜收割機等。上海市農科院、市農機研究所也參與進來，共同研究針對不同蔬菜的機械化生產方式。

伴隨著種植機械化程度越來越高，“機器換人”的成效已經看得到，比如育苗系統可在1小時內完成800盤、近19萬株菜苗的移栽工作。基地也測算過，未來每個溫室大棚只需9名工作人員，即可完成蔬菜從播種到采收的全過程，從根本上解決人工成本太高的問題，

“‘機器換人’是上海農業發展的重要工作。”上海市農業農村委負責人說，全市已經建立18個“機器換人”示范基地，探索不同的機械化生產方式。目前，這些基地的綜合機械水平已經達到55%，力求在“十四五”期末主要綠葉菜生產機械化水平達到75%，為全國蔬菜生產“機器換人”提供“上海模式”。