“520”表白日剛過，鮮花賽道儼然擁擠。

成立迄今已6年的鮮花電商“花點時間”，近期完成C1輪億元級別融資，主打“每周一花”訂閱模式；

曾稱“不碰鮮花”的叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖已然“食言”，于去年11月上線鮮花業務，目前每日平均銷量已猛增至20萬支，5月9日母親節當天更經歷了50萬支鮮花的需求大考；

本來生活網和每日優鮮，今年分別推出自有品牌“本姑娘”和鮮花極速達服務；

餓了么也不甘落后，借助配送優勢，于今年3月宣布上線企業訂花服務；

盒馬鮮生布局更早，眼下正忙著升級。早在2019年，盒馬就已上線“白菜花坊”，借今年5月20日，又將“白菜花坊”升格為新鮮花連鎖品牌“盒馬花園”……

殊不知，生鮮本已是互聯網最難啃的生意，因投資巨大、損耗高、毛利低，全國數千生鮮電商已成“先烈”。大浪淘沙之下，盒馬、叮咚買菜、每日優鮮等好不容易靠著新零售、算法和供應鏈優勢活了下來，而今為何又膽敢觸碰生鮮中更嬌貴、更“短保”的鮮花業務？

只因風險再大，也抵不住花香。

艾媒咨詢數據顯示，作為消費升級風向標之一的鮮花消費正迸發出驚人漲勢。2020年，我國鮮花電商銷售額已是2018年的3倍，今年有望超越千億元規模。另一項重要消費指征在于，鮮花消費已從“悅人型”轉向“悅己型”，即從“等人送花”變為“自己買花”。另外，鮮花消費趨勢還從節日專屬轉向日常周期性消費，成為有著“生活儀式感”家庭的每周標配。

消費領域這些巨大變化，成為梁昌霖不惜打破誓言的主要驅動力。

叮咚買菜采購總監付晶告訴解放日報·上觀新聞記者，去年上半年，國內線下鮮切花市場受疫情影響持續低迷，線下花店經營困難。但與此同時，叮咚買菜用戶評價區的買花需求卻出現井噴。形成反差的是，疫情期間，不少用戶還鼓勵叮咚買菜賣消毒液、口罩等防疫物資。但考慮自身須專心賣菜，叮咚買菜告知用戶，消毒液、口罩等防疫物資可作為用戶買菜時的贈品，不會作為商品專售。然而，面對呼聲同樣強烈的“叮咚賣花”，叮咚買菜終于“摒不牢”了。

據記者了解，目前云南是國內生鮮電商和鮮花電商的鮮切花主要采購基地，但產地受制于種植分散和氣候、海拔等因素，導致產量、品質、價格都欠穩定。這意味著，鮮花市場雖前景誘人，但生鮮電商在算法、技術和供應鏈領域若無充足準備，殺入鮮花賽道無異于入坑。

昆明斗南花市。

付晶透露，公司內部經歷鮮花項目的慎重測試論證，終于決定一試，但調性定在“用戶買菜時順手買束花”“像賣菜一樣賣花”上，推出5只睡蓮、3支向日葵、一束康乃馨均為9.9元的“白菜價”，主打實用浪漫。

記者發現，鮮花雖香，賺錢不易，電商為此用足精細功夫。

采購方面，產地直采已省去大量中間環節，電商的價格優勢得以凸顯。但叮咚買菜又進一步實現訂單農業，即由電商出題，向花農輸出鮮花數量、品質、規格標準等，花農由此更有確定性，價格波動更小，且還有價格下降空間。上線鮮花業務半年來，叮咚買菜已從起初的100%產地直采，發展到一半以上鮮花采用訂單模式，此舉使鏈路成本再壓縮。這也是為什么去年底5只睡蓮終端價為9.9元，現變為8只9.9元的原因。

供應鏈環節的預處理、包裝、殺菌、運輸、存儲等各環節也被仔細打磨，細致到針對不同類型的花，盡可能分別設置2至8攝氏度不等的運輸溫度條件。不過，為成本與效率計，嬌嫩的花朵往往與其他蔬菜水果同裝一車（飛機），這就意味著，部分需要8攝氏度溫度環境下運輸的鮮切花，需被調劑到2攝氏度的恒溫車內。此時，運輸環節中的包裝技術就顯得尤為關鍵。“我們會給鮮花穿上‘外衣’，確保‘衣服’內溫度恒定在8攝氏度，所以包裝概念絕不僅限于送到用戶手中時。”付晶說。

短短半年時間，叮咚買菜的鮮花業務每月環比都保持30%以上高速增長，用戶口味亦水漲船高，從康乃馨、向日葵等基礎款，拓展至郁金香、芍藥等高級時令品種。

兩個月前，關于要不要上芍藥花，叮咚買菜曾作出艱難決定。付晶告訴記者，后臺數據能顯而易見用戶對應季鮮花的需求，但電商的顧慮在于，芍藥雖美，卻難經營，其花桿較細易折斷，且有10%的機率無法開花，用戶若不明其理，反而會出現負面評價。保險起見，品控部門內部先操練一遍，制成教學視頻，鮮花包裝亦配有養護提示等。而究竟是采用預訂還是現售模式也頗費思量，現售模式即買即得，用戶體驗更佳，但電商平臺必須算準需求、提前購入，成本和風險較大。最終，平臺以數據驅動，購入5000束，每束10支以39.9元出售，當天售罄。可見，用戶潛在需求一旦被滿足，其消費力的釋放大大超越電商預期。

同樣精耕鮮花賽道的盒馬，也感受到了用戶的飛速成長。相關負責人介紹，用戶的養花素養正不斷提升，從剛開始要買“怒放”的花朵，到而今懂得“醒花”、摘除保護花瓣等，對于“瓶插期”的期待也從過去的3天延長到了一至二周。盒馬目前已在昆明建立產地倉，按照鮮花開放度1至5度來界定，產地倉僅挑選出1至2度的鮮花，確保用戶能完整見證鮮花從含苞到綻放的全程。

業內認為，相比荷蘭等花卉產業高度發達國家，目前我國鮮花產業無論是供應鏈的技術加持，還是消費者對于鮮花消費的認知，均處于早期階段，其中空間和前景巨大。僅以玫瑰為例，玫瑰有上千品種，目前消費者多以單色區分，但如“紫霞仙子”品種，起初為淺紫色，待全部開放后變為正紫色。未來隨著用戶越來越懂花，也會促使電商供應鏈的不斷完善和技術革新，與用戶共同成長，制造出更多玩法。

據悉，“食言”的梁昌霖，現已將鮮花項目列為公司最高級別即S級項目，舉全公司之力推行。就此意義而言，鮮花賽道可以是個大坑，也可以是一塊豐厚蛋糕，更成為考驗各電商“冰山下能力”的重要指標。